Все життя працював, спершу вчителем, потім бухгалтером, а коли вийшов на пенсію присвятив себе улюбленій справі.  Свої скульптури творив з цементу і розфарбовував малярськими фарбами, майже всі вони за розміром людського росту. У 1979 році Станіслав Валеріанович Сарцевич був учасником виставки самодіяльних майстрів у Луцьку. Загального визнання за життя народний скульптор не зазнав. Про свою творчість Сарцевич казав: «Я хочу, щоб було гарно на землі».

Також є автором ряду живописних творів.