Китайский чай Дань Цун, он же Фениксовый улун – это один из самых изысканных и уникальных напитков, представляющих данный класс. Он обладает богатым, многослойным вкусом, который ценят как начинающие, так и опытные чайные гурманы. Уникальные природные условия, в которых выращивают Дань Цун, придают ему особенные нотки: медовые, фруктовые, цветочные. Важно указать, что цена на белый чай, пуэр и улуни напрямую указывает на их качество и особенность.

Что представляет собой Дань Цун

Дань Цун – это уникальный чай, происхождение которого тесно связано с высокогорьем Фэнхуан, или Феникс Гора, в китайской провинции Гуандун. В переводе с китайского «Дань Цун» означает «с одного куста», что объясняет особенность этого сорта. Листья собираются с отдельных кустов и каждый из них имеет свой уникальный вкус и аромат. Такая методика позволяет получить чай с ярко выраженными индивидуальными характеристиками, которые трудно найти в других сортах улуна. С ассортиментом можно ознакомиться на этой странице - https://thetea.ua/ru/chay/ulun/f/vyd-ulun=dan-tsun.

Процесс производства Дань Цун включает несколько этапов, начиная с ручного сбора листьев. После этого сырье подвяливают на солнце, охлаждают, мнут и сушат. В процессе обработки чайные листья окисляются примерно на 50-70%, что придает Дань Цуну глубокий, многослойный аромат и оттенки от цветочных до древесных. Особое мастерство требуется на этапе «закручивания», когда листьям искусно придают форму и размер, что также влияет на раскрытие аромата в процессе заваривания.

В зависимости от подвида чая можно найти медовые, фруктовые, миндальные, цветочные или даже древесные нотки. Наиболее известные виды включают медовую орхидею, цветущий абрикос, лай чан сян, каждый из которых обладает своим характерным профилем. Уникальная обработка и высокогорное происхождение делают Дань Цун чаем с выраженной структурой и сложным ароматом.

Как насладиться чаем Дань Цун

Чтобы по-настоящему оценить вкус Дань Цун, важно заваривать его правильно. Этот чай отличается насыщенным ароматом, который раскрывается при особых условиях. Правильное заваривание позволяет достичь баланса между вкусом и ароматом, а также дает возможность насладиться каждым аспектом напитка.

1. Подготовка. Используйте мягкую, чистую воду, лучше всего фильтрованную или бутилированную, без сильного содержания минералов. Она позволяет сохранить чистоту аромата чая. Идеальная посуда для заваривания Дань Цун — это традиционный китайский гайвань или фарфоровый чайник, которые хорошо сохраняют тепло и помогают раскрыть аромат.
2. Требования. Для Дань Цун оптимальная температура воды – около 90-95°C. Это позволяет сохранить нежные оттенки аромата и при этом полностью раскрыть вкус. На 150 мл воды обычно берется 5-7 граммов чая, что позволяет получить насыщенный настой.
3. Промывание. Перед основным завариванием рекомендуется залить чай горячей водой на несколько секунд и сразу же слить эту воду. Это позволяет очистить листья от возможных примесей и активизировать их аромат.
4. Заваривание. Налейте горячую воду на чайные листья и настаивайте около 10-15 секунд для первого настоя. Дань Цун можно заваривать несколько раз, и с каждым проливом вкус и аромат будут меняться, раскрывая новые нотки. Каждое последующее заваривание увеличивайте на 5-10 секунд, чтобы сохранить насыщенность вкуса.

Дань Цун допускает многократные заварки – от трех до семи раз, в зависимости от качества чая. С каждым проливом можно обнаружить новые оттенки вкуса и аромата, что делает каждый следующий настой уникальным. Этот чай идеально подходит для длительного чаепития, когда можно ощутить полное раскрытие вкусовой палитры.